«845. Крендель шафранный»

Поставить опару из 50 гр. дрожжей, 11/2 стак. теплого молока и 400 гр. муки. Растереть 8 желтков с 200 гр. сахара добела, прибавить шафрану, настоенного на водке или на кипятке, 300 гр. растертого добела сливочного масла; затем соединить эту массу с поднявшейся опарой, прибавить 100 гр. очищенной коринки или 200 гр. изюма, всыпать остальную муку (всего взять 800 гр.), вымесить тесто и поставить подняться. Когда поднимется, выложить тесто на стол, раскатать длинной колбасой, сложить на смазанный маслом лист, придать форму кренделя, дать еще подняться, смазать яйцом, украсить шинкованным миндалем, поставить в печь. Готовность узнается при помощи лучинки.

Продукты :

Муки 800 гр.

Масла 300 гр.

Сахара 200 гр.

Желтков 8 шт.

Молока 1 1/2 стакана.

Коринки 100 гр.

Дрожжей 50 гр.

845. Крендель шафранный : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :