«842. Коврижка медовая ; 843. Кулич кондитерский ; »

842. Коврижка медовая

Распустить 1/2 кгр. меда, всыпать 1/2 кгр. сахара, вскипятить, вылить в горшок, всыпать 1 кгр. муки, размешать и дать остыть. Когда остынет, прибавить чайную ложку поташа, растворенного в рюмке горячей воды, 1 1/2 ложки мелко нарезанной апельсинной корки, 1/2 ложки толченой корицы, 1/2 чайн. ложки толченой гвоздики, 100 гр. рубленого миндаля, 2 цельных растертых яйца; выбить тесто до пузырей и оставить на ночь в теплой комнате. На следующий день посыпать лист мукой, намазать тесто в полмизинца толщины, украсить сверху очищенными половинками миндаля и спечь в духовой умеренного жара. На другой день нарезать на коврижки любой величины.

843. Кулич кондитерский

Развести 50 гр. дрожжей в 1/2 стак. теплого молока, всыпать муки столько, чтобы опара была не густая, дать подняться. Прибавить в остальную муку (всего взять 1/2 кгр.) 6 яиц, вливать постепенно 1/2 стак. молока, растирать до гладкости, чтобы не было комков, всыпать 150 гр. сахара, столченного с ванилью и щепотку соли, размешать, соединить с опарой, вымесить, прибавить 200 гр. размятого масла, выбить и дать подняться. Когда тесто выходится, положить в него 100 гр. нарезанного цуката, наложить тестом форму до 1/3 ее высоты, когда поднимется, помазать сверху яйцом, посыпать шинкованным миндалем и спечь, как обыкновенно.


Продукты :


Муки 1/2 кгр.

Яиц 6 шт.

Масла 200 гр.

Сахара 150 гр.

Молока 1 стакан.

Цуката 100 гр.

842. Коврижка медовая ; 843. Кулич кондитерский ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

844. Баба кружевная
Развести 50 гр. дрожжей в 1/2 стак. теплого молока или сливок, всыпать часть муки, чтобы получилась ...

845. Крендель шафранный
Поставить опару из 50 гр. дрожжей, 11/2 стак. теплого молока и 400 гр. муки. Растереть 8 желтков с 2...