«840. Орешки ; 841. Прянички на жженом сахаре ; »

840. Орешки

Вскипятить 625 гр. патоки, сняв пену, и дать немного остыть. Всыпать 1 1/4 кгр. муки, 250 гр. сахара, влить 125 гр. свиного сала и 125 гр. масла, растопленных вместе, вбить 2 яйца, прибавить 24 гр. растворенного в молоке или воде поташу, 4 гр. истолченной гвоздики и 4 гр. истолченного кардамона, хорошенько вымесить. Дать постоять тесту сутки в теплом месте, а еще лучше неделю, оно будет нежнее. Скатать затем небольшие шарики, сложить их на смазанный маслом лист и печь при умеренном жаре часа. Если разломать орешек, и он внутри рыхлый и сухой, то это обозначает его готовность. Орешки очень вкусные и сохраняются целый год.

841. Прянички на жженом сахаре

Подрумянить в кастрюльке 300 гр. сахарного песку до коричневого цвета, влить 3/4 стак. воды, вскипятить; снять кастрюлю с огня, влить 200 гр. растопленного масла, всыпать 100 гр. мелко нарезанного миндаля, мелко нарезанных апельсинных корок или свареную в сахаре кожицу лимона, ложку толченой гвоздики, 1 чайн. ложку соды и 600 гр. сухой муки, хорошенько выбить; раскатать тесто, вырезать круглой выемкой маленькие прянички и спечь их до светло коричневого цвета при умеренном жаре.

840. Орешки ; 841. Прянички на жженом сахаре ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

842. Коврижка медовая ; 843. Кулич кондитерский ;
842. Коврижка медовая Распустить 1/2 кгр. меда, всыпать 1/2 кгр. сахара, вскипятить, вылить в горшок...

844. Баба кружевная
Развести 50 гр. дрожжей в 1/2 стак. теплого молока или сливок, всыпать часть муки, чтобы получилась ...