«838. Пряники миндальные ; 839. Пряники паточные ; »

838. Пряники миндальные

Взять 3/4 стак. молока, всыпать 2 1/2 стак. сахара, размешать на огне, чтобы сахар распустился, положить туда же 100 гр. масла и 3 яйца, прибавить 10 капель миндального масла, тщательно размешать, всыпать ложечку толченого аммония и столько муки, чтобы тесто было средней густоты; вымесив тесто, скатать его в виде валика, нарезать, скатать каждый кусочек шариком, положить на смазанный маслом лист и поставить в не жаркую печь. Держать, пока снизу подрумянятся.

839. Пряники паточные

Вскипятить 200 гр. темной патоки с 1/2 стак. сахарного песку; когда остынет, прибавить 12 гр. поташа, растворенного в рюмке горячей воды, всыпать 1/2 чайн. ложки толченой гвоздики, 1 чайн. ложку корицы (или имбиря), прибавить стол, ложку растопленного масла, всыпать 3—3 3/4 стак. муки (чтобы было густое тесто), хорошо вымесить, всыпать 1/2 стак. рубленого миндаля, размешать и оставить стоять ночь. На следующий день раскатать тесто в 1/2 пальца толщиною, вырезать острой выемкой кружочки, смазать их яйцом и спечь на листе, смазанном маслом.

838. Пряники миндальные ; 839. Пряники паточные ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :