«836. Пряники шоколадные ; 837. Пряники мятные ; »

836. Пряники шоколадные

Разогреть 400 гр. сахара, положить 100 гр. тертого шоколада, размешивать, чтобы шоколад разошелся; положить 100 гр. масла, 2 яйца, ложечку толченого аммония, вымешать и прибавить столько муки, чтобы тесто было крутое. Раскатать его, вырезать разные фигуры, поставить в печь, держать, пока слегка подрумянятся. Сверху облить глазурью (№ 778), дать подсохнуть.

837. Пряники мятные

Сварить из 400 гр. сахара и 1/2 стакана воды сироп, дать остыть (лучше варить его накануне). Вбить в остывший сироп 1 яйцо, влить 10—15 капель мятного масла, всыпать ложечку толченого аммония и столько муки, чтобы тесто было не очень крутое, чтобы можно было из него руками свалять булочки, но не раскатывать его. Отрезать кусочками, свалять из них небольшие булочки, (они сильно вздуваются), положить на лист, обсыпанный мукой и поставить в духовую легкого жара. Не давать им пожелтеть.

836. Пряники шоколадные ; 837. Пряники мятные ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :