«830. Галеты соленые ; 831. Коржики малороссийские ; »

830. Галеты соленые

Высыпать на стол 1/2 кгр. муки, сделать колодезь, положить в середину немного сахара и вдвое больше соли, около 200 гр. масла, смочить немного холодным молоком и вымесить тесто. Раскатать его очень тонко (в 1/2 пальца), проткнуть его вилкой, нарезать резцом галеты круглой формы, положить на лист и поставить в горячую духовую, чтобы подрумянились.

831. Коржики малороссийские

Вымесить тщательно тесто из 400 гр. муки, десертной ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1 стак. сливок, 2 яиц, 1 стол, ложки хорошо размятого, но не растопленного сливочного масла, подливая понемногу еще 1/2 стакана сливок. Накрыть тесто салфеткой и дать постоять час в холодном месте. Раскатать, вырезать кружочки стаканом, смазать яйцом, надсечь поверхность ножом в косую клетку. Испечь.

830. Галеты соленые ; 831. Коржики малороссийские ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :