«827. Крендельки рассыпчатые ; 828. Сухарики ; 829. Крокеты ; »

827. Крендельки рассыпчатые

Замесить тесто из 600 гр. муки, 75 гр. масла, 200 гр. сахара, 2 яиц, 12 гр. аммония и 3/4 стакана молока. Разделать крендельки, печь в умеренном жару.

828. Сухарики

Растереть 50 гр. масла с 1/2 стаканом сахара, прибавить 1 яйцо, 5 стол. ложек молока, немного ванилина или натертой лимонной цедры и всыпать столько муки, чтобы было густое тесто. Сделать длинные хлебцы и тотчас поставить в духовую; когда остынут, нарезать тонко сухари острым ножом несколько вкось и подсушить в духовой. Всякие сухари хорошо и долго сохраняются в сухом месте, в стеклянной банке, завязанной пергаментной бумагой.

829. Крокеты

Всыпать в чашку 400 гр. мелкого сахара, истолченного с ванилью или лимонной цедрой, растереть его хорошенько с 4 белками, затем прибавить еще 1 белок, растереть и прибавить еще белок. Когда масса станет беловатой, всыпать 300 гр. муки, хорошенько смешать. Положить тесто в холщевый или бумажный корнет, выпустить на лист палочками и спечь в нежаркой духовой.

827. Крендельки рассыпчатые ; 828. Сухарики ; 829. Крокеты ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :