«820. Печенье шоколадное ; 821. Пасьянс ; »

820. Печенье шоколадное

Растереть 100 гр. сахара добела с 4 желтками, всыпать 50 гр. очищенного, мелко истолченного миндаля, 50 гр. тертого шоколада, 50 гр. муки, размешать, прибавить 1 взбитый белок, чайной ложкой спустить круглые лепешки на лист, спечь в самом легком жару.

821. Пасьянс

Крепко взбить на холоду 5 белков, всыпать 200 гр. столченного с ванилью сахара, размешать, прибавить 100 гр. муки, размешать, после чего высаживать из корнета на лист, смазанный воском, различные фигурки или лепешки, высушить сперва в теплом месте и затем выпекать в легком жару. Снимать горячими с листа. Это печение можно делать также с шоколадом, при чем муки и сахара берется меньше: взбить белки с 150 гр. сахара и 50 гр. тертого шоколада на. плите до густоты, всыпать чайную ложку муки, размешать и поступать, как сказано выше.

820. Печенье шоколадное ; 821. Пасьянс ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :