«818. Печенье песочное»

200 гр. масла нарезать кусочками, прибавить 100 гр. сахара и 300 гр. муки, все смешать с 2 желтками и немного ванилина или еще лучше толченой корицы. Когда тесто обратится в однородную массу, вынести его на холод. Затем раскатать, вырезать разными фигурами (кружечками, квадратами, ромбиками), смазать яйцом, посыпать сахарным песком, шинкованным миндалем или фисташками. Поставить в печь среднего жара, испечь до золотистого цвета.

819. Печенье миндальное. Ошпарить и очистить 100 гр. миндаля, тщательно высушить, мелко столочь, прибавляя понемногу 3 белка; всыпать затем 150 гр. мелко истолченного сахара (пудры), размешать на огне; положить лист писчей бумаги, высадить на него тесто различными фигурками, положить на каждую или разрезанный пополам миндаль, или цукат, или ягоды из варенья, оставить на несколько часов, пока подсохнут, сложить затем на лист и подрумянить в жаркой печке.

818. Печенье песочное : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :