«816. Печенье бисквитное ; 817. Печенье чайное ; »

816. Печенье бисквитное

200 гр. сахара и 9 яиц, взбить на огне не очень сильном, снять с плиты, взбивать, пока остынет, опять взбить на огне, снять и взбивать, пока совсем остынет. Прибавить 200 гр. муки. Отсаживать на смазанный маслом лист лепешки величиной в пятикопеечную монету. Спечь и сразу горячими срезывать ножом с листа.

817. Печенье чайное

Замесить жидковатое тесто из 1/2 кгр. муки, 3 яиц, щепотки соли, 150 гр. сахара (прибавить, кроме того, несколько кусочков сахара, столченного с рубленой лимонной цедрой или кусочком имбиря и просеянного сквозь частое сито), положить 1/4 кгр. сливочного масла куском и вымесить рыхлое тесто, подержать его с У2 часа на холоду, затем тонко раскатать, нарезать разными фигурками, помазать сверху яйцом, положить на смазанный маслом лист, слегка подрумянить в печи. Можно перед печением посыпать их чищенной коринкой.

816. Печенье бисквитное ; 817. Печенье чайное ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

818. Печенье песочное
200 гр. масла нарезать кусочками, прибавить 100 гр. сахара и 300 гр. муки, все смешать с 2 желтками ...

820. Печенье шоколадное ; 821. Пасьянс ;
820. Печенье шоколадное Растереть 100 гр. сахара добела с 4 желтками, всыпать 50 гр. очищенного, мел...