«801. Ватрушки с черникой ; 802. Ватрушка с творогом ; »

801. Ватрушки с черникой

Замесить не очень крутое тесто из 100 гр. масла, 200 гр. сметаны, ложечку соли, 2 ложек сахара и 2 стак. муки, вынести на холод. 800 гр. черники перебрать, перемыть, дать стечь воде, пересыпать на блюдо, осыпать 1 стаканом сахара, дать постоять часа 2. Раскатать тонко тесто, загнуть кверху края, красиво защипать их, смазать яйцом, вставить в горячую духовую. Когда наполовину испечется, выдвинуть лист, живо насыпать чернику, разравнять, допечь до готовности. Если ватрушка подается горячей, то облить ее сметаной.


Продукты :


Сметаны 200 гр.

Масла 100 гр.

Сахара 2 ложки.

Муки 2 стак.

Черники 800 гр.

Сахара 1 стак.

802. Ватрушка с творогом

Приготовить песочное тесто, как сказано в № 793, или рассыпчатое № 801. Песочное тесто распластать на листе в 2 пальца толщиной, а рассыпчатое тесто раскатать тоньше. Поставить в горячую духовую, испечь до готовности. Дать остыть, выложить на блюдо и покрыть творогом, приготовленным след. образом: протереть 600 гр. отжатого творога, прибавить в него 1 стак. сахара, истолченного с ванилью, 2 ложки сметаны и 100 гр. растертого сливочного масла, растереть хорошенько, пока масса будет однородной. Намазать этот творожный крем ровным слоем на испеченную ватрушку.


Продукты :


Тесто № 793 или 801.

Творога 600 гр.

Масла 100 гр.

Сахара 1 стак.

Сметаны 2 ложки.

801. Ватрушки с черникой ; 802. Ватрушка с творогом ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

803. Ватрушка с абрикосовым пюре
Смешать 1/8 кгр. топленого масла, 2 стол. ложки подсолнечного масла, 2 яйца, 3/4 стак. сахара, 3/4 с...

804. Кекс английский
Растереть добела 200 гр. масла, всыпать 200 гр. сахара, хорошенько растереть, прибавить, по одному, ...