«790. Торт шоколадный ; 791. Пудеркухен ; »

790. Торт шоколадный

Натереть 100 гр. шоколада, сложить в кастрюльку и распустить с 50 гр. сливочного масла, всыпать 150 гр. сахара, хорошенько размешать, вбить, по одному, все время мешая, 9 желтков, прибавить ванили, истолченной с сахаром, или ванилина, вымешивать тесто, пока загустеет, всыпать 200 гр. муки, размешать, прибавить отдельно взбитые белки, осторожно размешать сверху вниз и спечь в форме, как обыкновенно. Остывший торт разрезать на кружки, промазать их кремом (см. № 770), сложить и покрыть шоколадной помадкой № 776.


Продукты :


Яиц 9 шт.

Сахара 150 гр.

Масла 50 гр.

Шоколада 100 гр.

Муки 200 гр.

Ванили 1/4 пал.

791. Пудеркухен

Вымыть в холодной воде 400 гр. столового масла, обтереть его и растереть в пену, прибавить карт. муку, сахар и яйца, при чем прибавлять нужно, все время мешая, поочередно по 1 яйцу, по 1 стол. ложке сахара и по 1 стол. ложке картофельной муки, прибавить еще истолченную с сахаром ваниль (или ванилин), растирая все в одну сторону. Смазать форму маслом, обсыпать сухарями, наполнить ее тестом, испечь торт в не слишком большом, но равномерном жару. Готовность узнается, как и при всяких тортах при помощи лучинки. Остывший торт перекладывают на тарелку и покрывают его глазурью. Кто любит более легкое тесто, может положить в тесто сперва только желтки, а потом взбить отдельно белки и прибавить их под конец. Чем дольше растирается тесто до белков, тем оно вкуснее. По желанию, можно готовый, остывший торт разрезать на 2 кружка и промазать фруктовым пюре или вареньем.


Продукты :


Масла 400 гр.

Муки картофельной 400 гр.

Сахара 400 гр.

Яиц 10 шт.

Ванили.

790. Торт шоколадный ; 791. Пудеркухен ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

792. Торт венский ; 793. Торт песочный с кремом ;
792. Торт венский 3 желтка растереть до бела с 200 гр. сахара, прибавить немного лимонной цедры, сме...

794. Торт песочный плоский
Растереть 200 гр. столового масла с 200 гр. сахара, прибавить по одному 4 желтка; когда хорошо разме...