«789. Торт марципанный»

Приготовить марципанное тесто, как сказано в № 814. Когда оно остынет, прибавить ложку воды и ложку сахара, вымесить тесто, чтобы было мягкое и раскатать на листе бумаги, подсыпая сахарную пудру, плоский пирог в палец толщины. Обрезать ровно края, а обрезки раскатать и сделать из них рант вокруг пирога и переплет. Положить бумагу с пирогом на лист и поставить в духовую, в умеренный жар; в горячей печке он испортится. Он должен только подсушиться, а внутри должно оставаться мягким, сырым тесто не будет, так как оно раньше проварилось. Когда подсохнет, вынуть из духовой, дать остыть и украсить ягодами и фруктами из варенья (без сока), положив их в каждую клеточку переплета.


Продукты :


Миндаля 400 гр.

Сахара 400 гр.

Розовой воды 1/2 стак. или 2 белка.

789. Торт марципанный : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

790. Торт шоколадный ; 791. Пудеркухен ;
790. Торт шоколадный Натереть 100 гр. шоколада, сложить в кастрюльку и распустить с 50 гр. сливочног...

792. Торт венский ; 793. Торт песочный с кремом ;
792. Торт венский 3 желтка растереть до бела с 200 гр. сахара, прибавить немного лимонной цедры, сме...