«786. Торт абрикосовый ; 787. Торт ореховый ; »

786. Торт абрикосовый

Приготовить абрикосовый мармелад: вынуть из абрикосов косточки, сварить в кастрюле, подлив немного воды на дно, протереть, прибавить сахара и прокипятить до густоты. На 400 гр. абрикосов взять 400 гр. сахара. Можно мармелад приготовить и из сушеных абрикосов. Разрезать испеченное бисквитное тесто (№ 780) на два кружка, пропитать их каким-нибудь вином, смазать оба кружка мармеладом и сложить вместе. Сверху облить также горячим абрикосовым мармеладом и дать остыть.

787. Торт ореховый

Отбить в чашку желтки от 9 яиц, растереть их до бела с 200 гр. сахара; очистить 600 гр. грецких орехов, смолоть в машинке и всыпать в растертые желтки, хорошо размешать. Взбить крепко белки, соединить их с тестом, осторожно размешивая сверху вниз, положить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, поставить в печь средней температуры. Для фарша ошпарить кипятком 100 гр. сладкого миндаля, очистить его, смолоть, всыпать в него 100 гр. сахара, вбить 2 яйца, прибавить 2 ложки молока, размешать и поставить на плиту, все время мешая, но не давая кипеть, пока масса не загустеет. Разрезать остывший торт на 2 круга, смазать их остуженной миндальной массой и сложить их. Сверху этот торт обливается шоколадной помадкой (см. выше) и убирается половинками очищенных грецких орехов. Можно промазать этот торт внутри не миндальной массой, а шоколадным кремом (см. выше).

Продукты :

Яиц 9 шт.

Грецк. орех. 600 гр.

Сахара 200 гр.

Миндаля 100 гр.

Сахара 100 гр.

Яиц 2 шт.

Молока 2 ложки.

Сахара колот. 400 гр.

Шоколада 50 гр.

786. Торт абрикосовый ; 787. Торт ореховый ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :