«783. Торт мокка»

Размять 200 гр. сливочного масла, прибавить 200 гр. мелко истолченного сахара, растирать пока масло и сахар образуют однородную массу; сварить крепкий кофе и тепловатым (для того, чтобы он лучше соединился с маслом) вливать его понемногу в приготовленную массу, все время растирая. Приготовить и спечь бисквит, обыкновенный или заварной (см. выше). Когда остынет, разрезать пополам на два круга, промочить их. черным кофе настолько, чтобы бисквит был сочный (для этой цели оставить 1/2 чашки из сваренной порции кофе), промазать нижнюю половину частью приготовленной массы «мокка», наложить верхний круг и густо смазать верх и бока той же массой, сглаживая поверхность горячим ножом; обсыпать крупным сахаром. Если хотят промазать внутри гуще, то увеличить пропорцию крема мокка на половину.

Продукты :

Бисквит № 781 или № 780.

Масла 200 гр.

Сахара мелкого 200 гр.

Кофе 50 гр.

783. Торт мокка : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :