«780. Бисквитный торт»

Взять 10 яиц, отбить желтки в каменную чашку, а белки отделить в другую глубокую посуду и вынести на холод. Растереть желтки до бела с 1 стаканом сахара, всыпать туда же понемногу и все время мешая 1 стак. муки (крупчатой и картофельной подолам), положить для аромата натертую цедру с 1 лимона или разрезанную вдоль 1/2 палочки ванили (в последнем случае ваниль вынимается из теста после соединения с белками) или ванилин (только немного, чтобы не горчило), прибавить в тесто, осторожно размешивая сверху вниз, а не кругом, отдельно взбитые белки. Положить тесто в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, поставить в духовой шкаф и печь в среднем жару до готовности (см. выше). Такое бисквитное тесто служит основою большинства тортов.

Продукты :

Яиц 10 шт.

Сахара 200 гр.

Муки крупчат. 100 гр.

Муки картоф. 100 гр.

Ванили 1/2 палочки.

780. Бисквитный торт : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :