«769. Крем белый для начинки тортов»

I. Крем основной кондитерский. Вскипятить 2 стак. сливок с 1/4 палочкой ванили; растереть 6 желтков с 200 гр. сахара и 1 ложкой муки и, подогревая, влить в них горячие сливки, все время помешивая и не давая закипеть. Когда масса загустеет, процедить через сито. Промять 200 гр. сливочного масла, положить в кастрюлю, слегка разогреть его, затем постепенно перелить в него горячую массу, все время размешивая веничком, пока вся масса не станет белой и гладкой. В этот крем можно прибавлять всевозможные вкусовые вещества — ягодные или фруктовые пюре, миндаль, орехи, кофе и т. д. и в зависимости от этого торт будет носить то или другое название.

Продукты :

Сливок 2 стак.

Сахара 200 гр.

Желтков 6 шт.

Муки 1 ложка.

Масла 200 гр.

Ванили 1/4 палочки.

769. Крем белый для начинки тортов : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :