Взбить крепко 1/2 литра густых сливок, всыпать постепенно 1/8 кгр. мелкого, истолченного с ванилью сахара, размешать, положить в парфейную форму, закрыть крышку, обложить льдом с солью, оставить на 2—3 часа, пока замерзнет. Перед отпуском не следует опускать формы в горячую воду, а отвинтить винтик, имеющийся на дне парфейного колпака, дунуть в отверстие, а парфе сейчас же выйдет из формы.
Продукты :
Сливок густых 1/2 литра.
Сахара 1/8 кгр.
Ванили 1/2 палочки.
Перебрать и очистить 1/2 кгр. земляники, протереть через сито, прибавить столько сахара, сколько весит полученное пюре, размешать, вынести на час на холод, почаще помешивая его. Когда сахар соединится с пюре, взбить крепко 1/2 литра густых сливок, смешать с пюре, выложить в парфейную форму, заморозить, как сказано выше.
Парфе из малины, черной смородины и др. ягод приготовляется так же.
Продукты :
Сливок густых 1/2 литра.
Сахара 1/2 стакана.
Ягод 1/2 кгр.
764. Парфе сливочное ; 765. Парфе земляничное ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)
766. Парфе шоколадное ; 767. Парфе фисташковое ;
766. Парфе шоколадное Натереть плитку шоколада, развести его на огне небольшим количеством сливок, о...
768. Парфе разноцветное ; ДОМАШНИЕ ПЕЧЕНЬЯ ;
768. Парфе разноцветное Взбить сливки, разделить и на ровные части, приготовить из них различное пар...