«759. Мороженое земляничное ; 760. Мороженое вишневое ; »

759. Мороженое земляничное

Сварить сироп из 2 1/2 стак. воды и 300 гр. сахара; в горячий Положить пюре из протертых сквозь сито 600 гр. сырых ягод остудить, процедить в мороженицу и свертеть. Вместо пюре можно взять варенье из земляники (около стакана); в таком случае не надо прибавлять сахара: разбавить варенье кипяченой водой, процедить и заморозить.

Так же делается мороженое из малины, черной смородины и др. ягод.

Продукты :

Ягод 600 гр.

Воды 2 1/2 стакана.

Сахара 300 гр.

760. Мороженое вишневое

Очистить от косточек вишни, размять ягоды ложкой в каменной чашке. Сварить сироп из 3 стак. воды и 300 гр. сахара, прибавив в него во время варки несколько истолченных косточек от вишен, для аромата. В горячий сироп положить размятые ягоды, дать совершенно остыть, процедить и свертеть.

Продукты :

Вишен 800 гр.

Сахара 300 гр.

Воды 3 стакана.

759. Мороженое земляничное ; 760. Мороженое вишневое ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :