«726. Экспресс лимонный ; 727. Экспресс апельсинный ; »

726. Экспресс лимонный

Отделить 6 желтков в каменную чашку, растереть их добела с 400 гр. сахарного песку, влить туда сок из 4 лимонов, натереть цедру с 1лимона, хорошенько размешать. Распустить в 1/2 стак. кипятка 7 листов отмоченного в холодной воде желатина, влить в приготовленную массу, все время мешая. Взбить крепко белки, соединить быстро с массой, вылить в форму (как для желе), предварительно смоченную водой и вынести на холод. Застывает менее чем через час. Опрокинуть форму на блюдо, обернуть ее горячим полотенцем и встряхнуть. Это сладкое блюдо всегда удается и очень вкусное.


Продукты :


Яиц 6 шт.

Сахара 400 гр.

Лимонов 4 шт.

Желатина 7 лист:

727. Экспресс апельсинный

Приготовляется так же, как лимонный, только вместо лимонов берется 5 апельсинов. Чтобы придать экспрессу красивый цвет, лучше брать корольки или употребить красный желатин.

Апельсинов 5 шт

Яиц 6 шт.

Сахара 400 гр.

Желатина 7 лист.

726. Экспресс лимонный ; 727. Экспресс апельсинный ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

728. Экспресс малиновый ; 729. Экспресс кофейный ;
728. Экспресс малиновый Приготовляется летом из свежей малины и замечательно вкусен и душист. В раст...

730. Экспресс шоколадный ; 731. Бланманже ;
730. Экспресс шоколадный Приготовляется или из шоколада или, еще лучше, из какао. Варится 100 гр. шо...