«708. Овсяный кисель ; 709. Компот из яблок ; »

708. Овсяный кисель

Вымочить овсяную крупу в холодной воде несколько часов. Слить воду, залить свежей и поставить вариться. Когда совсем разварится, протереть, прибавить сахара, ванили и поставить снова варить, беспрестанно мешая, пока начнет густеть. Вылить в форму. Подавая, опрокинуть на блюдо.


Продукты :


Овсяной крупы 2 стакана.

Воды 4 стакана.

Сахара 1/4 стакана.

709. Компот из яблок

Очистить десяток яблок, разрезать каждый на 4 части, вырезать сердцевину и положить в холодную воду, чтобы не почернели (или натереть лимонным соком). Сварить легкий сироп из 200 гр. сахара и 3 стак. воды, положить кусок корицы и несколько штук гвоздики и сварить в нем яблоки, не давая им развариться. Вынуть яблоки, сироп процедить, уварить до 1 1/2 стакана и облить яблоки, уложенные в компотнице. По желанию, можно прибавить в кипящий процеженный сироп 1/2 стак. белого вина и раз вскипятить с ним. Можно также в сваренные яблоки натыкать тонко нарезанный миндаль. Лучшие сорта яблок для компота — ранеты и антоновские яблоки.


Продукты :


Яблок 1 кгр.

Сахара 200 гр.

Гвоздики 10 шт.

Корицы.

708. Овсяный кисель ; 709. Компот из яблок ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

710. Пудинг миндальный холодный ; 711. Шарлот из черники холодный ;
710. Пудинг миндальный холодный Истолочь 200 гр. риса, просеять сквозь сито; истолочь также 200 гр. ...

712. Компот из груш ; 713. Компот из апельсинов ;
712. Компот из груш Очистить груши, оставить их цельными, вынув только сердцевину. Поставить их стой...