«702. Кисель из ревеня ; 703. Кисель молочный ; »

702. Кисель из ревеня

Очистить от верхней кожицы стебли ревеня, нарезать их кусочками, разварить, протереть. Добавить столько кипятку, чтобы вместе получилось 6 стаканов. Вскипятить с 300 гр. сахара, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, 3/4 стак. картофельной муки, разболтанной с 1 1/2 стак. воды. Когда загустеет, снять с плиты, вылить в глубокое блюдо, вынести на холод. Подать к нему молока или битые сливки. Если кисель хотят подать горячим, то положить 1/2 стак. картофельной муки. Кисель из ревеня очень вкусен, напоминая крыжовник; никакого слабительного действия он не оказывает.

Продукты :

Ревеня 3/4 кгр.

Сахара 1 1/2 стакана.

Картофельной муки 3/4 стакана.

703. Кисель молочный

Вскипятить 5 стаканов молока с 1/2 стаканом сахара; развести 1/2 стак. картофельной муки в 1 стак. холодного молока. Влить, мешая, в кипящее молоко, вскипятить и вылить в смоченный холодной водой салатник. Подавая, выложить на блюдо. Для запаха можно прибавить 2 молотые горькие миндалины или ванили.

Продукты :

Молока 6 стаканов.

Сахара 1/2 стакана.

Картофельной муки 1/2 стакана.

702. Кисель из ревеня ; 703. Кисель молочный ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :