«700. Кисель из малины и красной смородины ; 701. Кисель яблочный ; »

700. Кисель из малины и красной смородины

Одной из самых удачных комбинаций ягод для киселя является малина, пополам с красной смородиной. Очистить ягоды, налить водой, вскипятить, раздавить ложкой и процедить. В остальном поступать, как сказано в № 699. Сахара всыпать, смотря по сладости ягод, от 1 до 1 1/2 стак. Варить кисель нужно в каменной или эмалированной посуде, иначе он приобретет бурый цвет.

Продукты :

Малины 300 гр.

Красной смородины 300 гр.

Воды 4 1/2 стакана.

Картофельной муки 3/4 стакана.

Сахара 1—1 1/2 стакана.

701. Кисель яблочный

Взять 400 гр. кисловатых яблок, мелко нарезать и разварить, процедить сквозь сито. Вскипятить 5 стак. этого сока с 1 стак. сахара, прибавить, кто любит, сок от 1/2 лимона или корицу. Развести 3/4 стакана картофельной муки в 1 стак. остуженного яблочного сока, влить, мешая, в остальной сок, раз прокипятить, вылить в каменную или фарфоровую чашку, остудить.

Продукты :

Яблок 400 гр.

Сахара 1 стакан.

Картофельной муки 3/4 стакана.

Воды 6 стаканов.

700. Кисель из малины и красной смородины ; 701. Кисель яблочный ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :