«695. Пончики или пышки с вареньем»

Развести опару из 1 стакана теплого молока, 15 гр. дрожжей и 1 стакана муки, и поставить подняться. Когда поднимется, прибавить 50 гр. масла, 3 желтка, растертых до бела с 2 ложками сахара и ложечкой корицы, всыпать остальную муку, хорошенько выбить и дать еще подняться. Выложить затем тесто на стол, разделить на булочки, раскатать каждую кружечком, не очень тонко, положить на середину варенья без сиропа, или яблочного или абрикосового пюре, залепить, придав пончикам круглую форму, и дать им подняться. Жарить в кастрюле в раскаленном жиру, не кладя много пончиков за раз. Когда подрумянятся, вынуть на пропускную бумагу. Посыпать сахаром и подавать горячими.

Продукты :

Муки 400 гр.

Молока 1 стакан.

Желтков 3 шт.

Масла 50 гр.

Сахара 2 ложки.

Дрожжей 15 гр.

695. Пончики или пышки с вареньем : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :