«693. Трубочки слоеные ; 694. Хворост ; »

693. Трубочки слоеные

Приготовить слоеное тесто № 110, на 200 гр. масла, тонко раскатать его нарезать ленточками в палец шириною и обернуть ими деревянные формочки, смазанные маслом, или сделанные из бумаги корнетики, смазать яйцом, обсыпать сахаром, посадить на листе в печь и хорошо подрумянить. Когда испекутся, вынуть формы и дать остыть. Затем наполнить битыми сливками или кремом (см. № 676, сделать 1/2 порции).

Продукты :

Масла 200 гр.

Муки 200 гр.

Воды 1/2 стакана.

694. Хворост

Замесить крутое тесто из 2 стаканов муки, 2 яиц, ложки водки, 1/4 стакана воды и 1 ложки сахара. Тонко раскатать тесто, нарезать полосками, прорезать середину вдоль и продеть один конец в прорез. Жарить в жиру в кастрюле до тех пор, пока подрумянится и будет вздуваться пузырями. Выбрать шумовкой на решето, посыпать сахаром я тотчас подать.

Продукты :

Муки 2 стакана.

Яиц 2 шт.

Сахара 1 ложка.

Водки 1 ложка.

Воды 1/2 стакана.

693. Трубочки слоеные ; 694. Хворост ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :