«691. Вафли на дрожжах ; 692. Трубочки со сливками ; »

691. Вафли на дрожжах

Поставить опару из 2 стаканов муки, 1 1/2 стакана теплого молока и 15 гр. дрожжей. Когда тесто поднимется, положить в него 100 гр. растертого до бела масла и 6 желтков, растертых с 2 ложечками сахара, хорошенько размешать, прибавить взбитые белки и печь вафли.


Продукты :


Муки 2 стакана.

Молока 1 1/2 стакана.

Масла 100 гр.

Яиц 6 шт.

Сахара 2 чайных ложки.

Дрожжей 15 гр.

692. Трубочки со сливками

Распустить в кастрюле 3/4 стакана масла и растереть его до бела, всыпать туда же стакан сахара, столченного с ванилью, хорошенько вымешать, прибавить 5—6 яиц (1 стакан), немножко соли и взбивать, всыпая понемногу 1 стакан муки. Класть тесто ложечкой в накаленную форму для трубочек, смазанную маслом, закрыть форму и спечь с обеих сторон. Вынуть ножом и тотчас свернуть трубочкой, пока горячие. Перед самой подачей наполнить битыми сливками или же кремом.


Продукты :


Муки 1 стакан.

Яиц 1 стакан.

Сахара 1 стакан.

Масла 3/4 стакана.

691. Вафли на дрожжах ; 692. Трубочки со сливками ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

693. Трубочки слоеные ; 694. Хворост ;
693. Трубочки слоеные Приготовить слоеное тесто № 110, на 200 гр. масла, тонко раскатать его нарезат...

695. Пончики или пышки с вареньем
Развести опару из 1 стакана теплого молока, 15 гр. дрожжей и 1 стакана муки, и поставить подняться. ...