Распустить в кастрюльке 50 гр. сливочного масла, растереть его до бела на холоду, положить затем одно за другим 4 желтка, хорошенько размешать, всыпать чуточку соли и 1 чайную ложечку сахара и снова растереть. Взбить 1 1/2 стакана густых сливок, влить их в растертое масло, прибавляя одновременно 100 гр. муки. Начать печь, поставив посуду с тестом в лоханку с холодной водой. Класть тесто ложкою на вафельницу и печь лучше всего на горячих угольях. Вафельницу мыть не следует, а смазать лишь жиром, посыпать крупной солью и хорошенько прокалить, а потом тщательно вытереть бумагой. Готовые вафли перекладываются вареньем, кремом (см. № 653) или каймаком (№ 676).
Продукты :
Желтков 4 шт.
Сахара 1 чайная ложка.
Масла 50 гр.
Муки 100 гр.
Сливок густых 1 1/2 стакана.
688. Вафли : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)
689. Вафли шоколадные ; 690. Вафли на сметане ;
689. Вафли шоколадные Приготовить, как в предыдущем номере, только уменьшить на половину количество ...
691. Вафли на дрожжах ; 692. Трубочки со сливками ;
691. Вафли на дрожжах Поставить опару из 2 стаканов муки, 1 1/2 стакана теплого молока и 15 гр. дрож...