«679. Воздушный пирог из абрикосов ; 680. Воздушный пирог из варенья ; »

679. Воздушный пирог из абрикосов

Намочить с вечера 200 гр. сушеных абрикосов, поставить вариться в той же воде, протереть, прибавить столько сахару, сколько получилось пюре, проварить на плите до густоты. В остальном поступать, как сказано в № 677. Можно сделать воздушный пирог из свежих абрикосов, которые нужно сварить, протереть, прибавить по весу столько сахара, сколько весит пюре и проварить его.

Продукты :

Абрикосов сушен. 200 гр.

Сахара 1/2 стак.

Белков 7 шт.

680. Воздушный пирог из варенья

Разогреть на плите 200 гр. густого варенья — малинового или вишневого. Взбить крепко 5 белков, влить в них тонкой струей горячее варенье, быстро размешивая белки. Выложить в форму, запечь в духовой, когда поднимется и подрумянится, тотчас подавать.

Продукты :

Белков 5 шт.

Варенья 200 гр.

679. Воздушный пирог из абрикосов ; 680. Воздушный пирог из варенья ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :