«677. Воздушный пирог из чернослива ; 678. Воздушный пирог из яблок ; »

677. Воздушный пирог из чернослива

Вымыть чернослив и поставить вариться в небольшом количестве воды, следя за тем, чтобы чернослив не подгорел. Когда будет совершенно мягкий, слить воду, протереть сквозь сито, прибавить столько же сахарного песку, размешать и проварить на плите. Взбить крепко белки и прибавить в них понемногу горячий чернослив, быстро мешая белки. Получившуюся массу выложить в огнеупорную посуду горкой, сделать кругом надрезы ножом и поставить в духовую среднего жара на 10—15 минут, пока поднимется и подрумянится. Подать в той же посуде, в которой выпекался. Подавать тотчас же, чтобы не опал. Отдельно подать молоко.

Продукты :

Чернослива 200 гр.

Белков 5 шт.

Сахара 1/2 стак.

678. Воздушный пирог из яблок

Спечь несколько яблок, протереть сквозь решето, смерить стаканом полученное пюре, взять такое же количество сахара, размешать, поставить на плиту провариться до тех пор, пока пюре не будет густым. Взбить крепко 7 белков, ввести в них понемногу горячее пюре, быстро размешивая белки. Выложить в форму и испечь.

Продукты :

Яблок 1/2 кгр.

Сахара 1/2 стак.

Белков 7 шт.

677. Воздушный пирог из чернослива ; 678. Воздушный пирог из яблок ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :