«675. Омлет с вареньем ; 676. Омлет с франжипаном ; »

675. Омлет с вареньем

Растереть 6 желтков с 3 ложками сахару до бела, всыпать ложку муки, размешать и осторожно смешать со взбитыми в пену белками, положить массу в густо смазанную маслом сковородку и поставить на 20 минут в горячую печь. Выложить на блюдо, положить сверху варенье и посыпать сахаром. Можно на одну половину омлета положить варенье, а другой покрыть его.


Продукты :


Яиц 6 шт.

Сахара 3 ст. ложки.

Муки 1 ст. ложка.

Варенья 1/4 кгр.

676. Омлет с франжипаном

Приготовить крем франжипан: всыпать в кастрюлю 1 ст. ложку муки, вбить 3 цельных яйца, 200 гр. сахара, немного ванилина, размешать, влить понемногу 1 1/2 стак. кипящего молока и поставить на огонь, все время мешая и не давая закипеть. Когда загустеет, отставить. Приготовить омлет, как сказано в предыдущем номере, покрыть кремом, осторожно свернуть омлет, посыпать сахаром.


Продукты :


Яиц 9 шт.

Сахара 300 гр.

Муки 2 ст. ложки.

Молока 1 1/2 стак.

675. Омлет с вареньем ; 676. Омлет с франжипаном ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

677. Воздушный пирог из чернослива ; 678. Воздушный пирог из яблок ;
677. Воздушный пирог из чернослива Вымыть чернослив и поставить вариться в небольшом количестве воды...

679. Воздушный пирог из абрикосов ; 680. Воздушный пирог из варенья ;
679. Воздушный пирог из абрикосов Намочить с вечера 200 гр. сушеных абрикосов, поставить вариться в ...