«670. Красносельская каша»

Вскипятить 3 стакана молока, всыпать 1/2 стак. манной крупы, сварить кашу, следя за тем, чтобы она не подгорела. Отбить в чашку 5 желтков, отделив белки в другую посуду. Всыпать в желтки 150 гр. сахарного песку, растереть ложкой добела. Прибавить немного ванилина (или толченой ванили), 100 гр. очищенного и мелко нарезанного миндаля и 100 гр. изюма (или 50 гр. коринки). Прибавить в желтки понемногу готовую кашу, размешивая ложкой. Взбить крепко белки и ввести их осторожно в приготовленную массу, размешивая их сверху вниз. Смазать маслом сковороду, вылить приготовленную массу, поставить в духовую печь среднего жара на 1/4 часа, чтобы каша подрумянилась. Можно запекать эту кашу в раковинах.

Продукты :

Манной крупы 1/2 стак.

Молока 3 стак.

Сахара 150 гр.

Яиц 5 шт.

Изюма 100 гр.

Миндаля 100 гр.

Ванилина.

670. Красносельская каша : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :