«668. Груши с кремом ; 669. Гурьевская каша ; »

668. Груши с кремом

Очистить груши, вынуть сердце-вину, нарезать крупными ломтиками и уложить в сотейник, смазанный маслом. Смешать 1/2 стак. сметаны с 1/2 стак. сахара, вбить 2 яйца, прибавить 1/2 ложки муки. Облить груши, поставить в духовую подрумяниться.

Продукты :

Груш 6 шт.

Сметаны 1/2 стак.

Сахара 1/2 стак.

Яиц 2 шт.

Муки 1/2 ст. ложки.

669. Гурьевская каша

Сварить густую манную кашу из 1 литра молока и 100 гр. манной. Когда загустеет, прибавить в нее 50 гр. масла, 100 гр. сахара, ванили (или ванилина), размешать, поставить на пар на 1/2 часа, чтобы масло и сахар впитались в кашу. Тем временем налить 3 стак. сливок в широкий сотейник и поставить в духовую. Как только на сливках образуется румяная, красноватая пенка, тотчас снимать ее вилкой на тарелку и продолжать так до тех пор, пока все пенки не будут сняты. Затем очистить 1/4 кгр. грецких орехов и 100 гр. миндаля и нарубить их; мелко нарезать 1/8 кгр. цуката и смешать орехи и цукаты с кашей. Взять каменную чашку, смазать ее маслом, положить в нее кашу, перекладывая ее румяными пенками. Верхний ряд должен быть из каши; посыпать сверху сахаром, скропить маслом и поставить подрумяниться. Отдельно можно подать горячий ягодный сок. Вместо цукатов можно положить варенье.

Продукты :

Манной крупы 100 гр.

Молока 1 литр.

Сахара 100 гр.

Масла 50 гр.

Сливок 3 стак.

Орехов грецк. 1/4 кгр.

Миндаля 100 гр.

Цуката 1/8 кгр.

668. Груши с кремом ; 669. Гурьевская каша ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :