«664. Яблоки с меренгой ; 665. Яблоки в тесте ; »

664. Яблоки с меренгой

Очистить яблоки ранет, вырезать сердцевину, отварить слегка в воде, вынуть на сито, когда остынут, начинить середину вареньем; другие яблоки очистить, нарезать кусочками, залить небольшим количеством воды или вина, положить по вкусу сахара и корицы, разварить, протереть, положить на блюдо половину этой яблочной массы, сверху начиненные вареньем яблоки, покрыть оставшейся массой. Взбить пену из 4 белков, смешать с 3 ложками сахара, покрыть этим яблоки, обсыпать сахаром и мелко нарезанным миндалем (по желанию) вставить на

часа в негорячую печь.

Продукты :

Яблок 10 шт.

Сахара 1 стак.

Белков 4 шт.

Варенья 200 гр.

665. Яблоки в тесте

Очистить 6—7 яблок, вынуть сердцевину (при помощи трубочки), нарезать их кружочками, положить кружочки на блюдо, обсыпать толченым сахаром и корицей, оставить их на 1/4 часа, прикрыв тарелкой. (Можно по желанию, спрыснуть яблоки ромом). Разбить 3 желтка с 2 ложечками муки, смешать со взбитыми белками. Брать вилкой кружочки яблок, обмакивать в тесто и обжаривать на сковородке в кипящем масле или в жиру. Подавая обсыпать горячие сахаром и корицей.

Продукты :

Яблок 6 шт.

Яиц 3 шт.

Сахара 1/2 стак.

Муки 2 ложечки.

664. Яблоки с меренгой ; 665. Яблоки в тесте ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :