«656. Шарлот из яблок»

Срезать корку из 2 булок, а мякиш нарезать тонкими ломтиками. Смазать форму маслом, осыпать густо сухарями и выложить дно и стенки ее ломтиками булки, обмакнув их предварительно в молоке, смешанном с 2 ложками сахара и 2 яйцами. Очистить 8—10 антоновских яблок, вынуть из них сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром и, не закрывая крышкой, стушить их слегка с маслом на огне, чтобы стали мягкие, но не разварились. Уложить яблоки в форму, пересыпая их корицей и сахаром (если яблоки кислые), прикрыть сверху смоченными в молоке и яйцах ломтиками булки и печь в духовой, пока не зарумянится, и края не будут свободно отставать от формы. Подать отдельно молоко.

Продукты :

Франц. булок 2 шт.

Сахара 1 стак.

Яблок 1 кгр.

Молока 1 стак.

Яиц 2 шт.

Масла 50 гр.

656. Шарлот из яблок : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :