«654. Пудинг из картофеля ; 655. Пудинг из тыквы ; »

654. Пудинг из картофеля

Сварить накануне хороший рассыпчатый картофель, очистить, натереть, когда совершенно остынет, и взвесить протертый. Растереть добела масло, прибавить, все время мешая, сахар, 25 гр. толченого миндаля, лимонную цедру и по одному 6 желтков. Затем прибавить протертый картофель и 60 гр. тертой булки, размешать всю массу, а под конец осторожно вмешать взбитые в пену белки. Выложить в форму, спечь или сварить на пару. Этот пудинг очень вкусный. Подать к нему молочный соус или фруктовую подливку.

Продукты :

Картофеля тертого 375 гр.

Терт. черствой булки 60 гр.

Яиц 6 шт.

Сахара 100 гр.

Масла 65 гр.

Миндаля 25 гр.

655. Пудинг из тыквы

Взять 800 гр. тыквы срезать кожицу, вырезать сердцевину. Нарезать тыкву кусочками, залить водой и варить до мягкости. Откинуть на сито, дать стечь воде, а затем протереть через сито. Всыпать в протертую массу ложку толченых сухарей, 1/2 стак. мелкого сахара, немного толченой корицы. Когда масса немного остынет, вбить по одному 5 желтков, прибавить 1 ложку сливочн. масла, размешать. Взбить крепко 5 белков, осторожно смешать с приготовленной массой. Выложить в форму, смазанную маслом, поставить в духовую на 1/2 часа или сварить на пару. К пудингу подается молоко.

Продукты :

Тыквы 800 гр.

Сахара 1/2 стак.

Яиц 5 шт.

Масла 1 ложка.

Сухарей толчен. 1 ложка.

Корицы 1 ложечка.

654. Пудинг из картофеля ; 655. Пудинг из тыквы ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :