Сварить накануне хороший рассыпчатый картофель, очистить, натереть, когда совершенно остынет, и взвесить протертый. Растереть добела масло, прибавить, все время мешая, сахар, 25 гр. толченого миндаля, лимонную цедру и по одному 6 желтков. Затем прибавить протертый картофель и 60 гр. тертой булки, размешать всю массу, а под конец осторожно вмешать взбитые в пену белки. Выложить в форму, спечь или сварить на пару. Этот пудинг очень вкусный. Подать к нему молочный соус или фруктовую подливку.
Продукты :
Картофеля тертого 375 гр.
Терт. черствой булки 60 гр.
Яиц 6 шт.
Сахара 100 гр.
Масла 65 гр.
Миндаля 25 гр.
Взять 800 гр. тыквы срезать кожицу, вырезать сердцевину. Нарезать тыкву кусочками, залить водой и варить до мягкости. Откинуть на сито, дать стечь воде, а затем протереть через сито. Всыпать в протертую массу ложку толченых сухарей, 1/2 стак. мелкого сахара, немного толченой корицы. Когда масса немного остынет, вбить по одному 5 желтков, прибавить 1 ложку сливочн. масла, размешать. Взбить крепко 5 белков, осторожно смешать с приготовленной массой. Выложить в форму, смазанную маслом, поставить в духовую на 1/2 часа или сварить на пару. К пудингу подается молоко.
Продукты :
Тыквы 800 гр.
Сахара 1/2 стак.
Яиц 5 шт.
Масла 1 ложка.
Сухарей толчен. 1 ложка.
Корицы 1 ложечка.
654. Пудинг из картофеля ; 655. Пудинг из тыквы ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)
656. Шарлот из яблок
Срезать корку из 2 булок, а мякиш нарезать тонкими ломтиками. Смазать форму маслом, осыпать густо су...
657. Шарлот из черного хлеба ; 658. Шарлот с изюмом ;
657. Шарлот из черного хлеба Нарезать тонкими ломтиками очищенные яблоки, посыпать их сахаром и кори...