«652. Пудинг из сметаны ; 653. Пудинг с каймаком ; »

652. Пудинг из сметаны

Растереть добела 6 желтков с 1/8 кгр. сахара, прибавить тертую цедру с одного лимона или ванилина, щепотку соли, 1/2 стак. вычищенного изюма, 2 стак. сметаны, 1 стак. толченых сухарей, размешать хорошенько* прибавить взбитые белки, сложить в форму, сварить на пару или спечь в духовой. Подать соус из красного вина № 409 или ягодный № 406.

Продукты :

Сметаны 400 гр.

Яиц 6 шт.

Изюма 100 гр.

Сахара 125 гр.

Сухарей 1 стак.

653. Пудинг с каймаком

Растереть 10 желтков со стаканом сахара добела, прибавить 1 стакан толченых сухарей из черного хлеба, размешать. Взбить крепко белки, соединить осторожно с приготовленной массой, вылить в форму и испечь. Приготовить каймак след. образом: 1 1/2 стак. сахара развести 2 1/2 стак. молока, варить до тех пор, пока не образуется тянущийся сироп. Когда сироп готов, поставить кастрюлю с ним в холодную воду и мешать ложечкой, пока не остынет. Готовый пудинг намазать каймаком и подавать.

Продукты :

Яиц 10 шт.

Сахара 1 стак.

Сухарей черн. 1 стак.

Для каймака:

Молока 2 1/2 стак.

Сахара 1 1/2 стак.

652. Пудинг из сметаны ; 653. Пудинг с каймаком ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :