«649. Плум-пудинг»

Смешать вместе 250 гр. очищенного от пленок и мелко изрубленного почечного жира, 250 гр. толченых сухарей, 250 гр. сахару, 250 гр. вымытого очищенного от зерен и высушенного, изюма, 125 гр. тоже вымытой и высушенной коринки, 125 гр. мелко нарезанного цуката, 1/2 тертого мускатного ореха, 50 гр. апельсинных корок, 50 гр. толченого миндаля, все хорошенько размешать, прибавить щепотку соли, влить 1 стак. рома или коньяку, вбить 4 яйца целиком, размешать. Выложить в салфетку, смазанную маслом, варить в кастрюле с кипятком на легком огне 4—5 часов. Выложить на блюдо, облить ромом, зажечь перед подачей.

Продукты :

Почечн. жира 250 гр.

Сухарей толч. 250 гр.

Сахару 250 гр.

Изюма 250 гр.

Коринки 125 гр.

Цукатов 125 гр.

Миндаля 50 гр.

Апельсин. корок 50 гр.

Яиц 4 шт.

649. Плум-пудинг : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :