«647. Пудинг из каштанов ; 648. Пудинг ореховый ; »

647. Пудинг из каштанов

800 гр. очищенных от кожиц каштанов сварить в кипятке, процедить и протереть сквозь сито. 8 желтков растереть до бела с 1 стак. сахара, прибавить 100 гр. растертого масла (или почечного жира), 1/2 стак. муки, протертые каштаны, 1/2 стак. сливок. Хорошенько размешать, прибавить взбитые белки. Выложить в форму, сварить на пару или испечь в духовой. Подается с сабайоном.

Продукты :

Каштанов 800 гр.

Яиц 8 шт.

Сахара 1 стак.

Масла 100 гр.

Сливок 1/2 стак.

Муки 1/2 стак.

648. Пудинг ореховый

Растереть 7 желтков с 1 стак. сахара, прибавляя понемногу 200 гр. толченых грецких орехов, прибавить для запаха толченой ванили, затем взбитые белки, испечь в духовой.

Продукты :

Грецких орехов толчен 200 го.

Яиц 7 шт.

Сахара 1 стак.

647. Пудинг из каштанов ; 648. Пудинг ореховый ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :