«644. Пудинг яблочный ; 645. Пудинг фруктовый ; »

644. Пудинг яблочный

Испечь 600 гр. яблок, протереть, прибавить 1 стак. сахара, проварить на плите, пока загустеет, отставить и остудить. Растереть до бела 100 гр. масла, вбить по одному 4 яйца, прибавить яблочное пюре, ложечку корицы, и 1 1/2 стак. тертой булки, размешать и выложить в форму. Спечь в духовой или варить на пару. Можно вместо тертой булки положить толченых ржаных сухарей.


Продукты :


Яблок 600 гр.

Сахара 1 стак.

Яиц 4 шт.

Масла 100 гр.

Сухарей 1 1/2 стак.

645. Пудинг фруктовый

Очистить несколько груш, яблоков, абрикосов, ренклодов, вынуть косточки или сердцевину, нарезать маленькими кубиками, прибавить немного вишен, посыпать 100 гр. сахара, облить стаканом коньяка и отставить. Взять 500 гр. черствой булки, наломать на кусочки, залить 1 1/2 стак. молока, прибавить 60 гр. масла, мешать на легком огне, пока не будет отставать от кастрюли, дать немного остыть. Вбить затем 5 желтков, прибавить 150—200 гр. сахара (смотря по сладости фруктов, немного корицы, примешать 5 взбитых белков, смазать форму густо маслом, уложить рядами приготовленную массу, перекладывая ее нарезанными и перемешанными фруктами; верхний ряд должен быть из булки. Поставить вариться на пару. Подается к нему сахар.


Продукты :


Булки черств. 500 гр.

Сахара 200—250 гр.

Яиц 5 шт.

Масла 60 гр.

Фруктов 800 гр.

644. Пудинг яблочный ; 645. Пудинг фруктовый ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

646. Пудинг абрикосовый
Если пудинг приготовляется летом, то берут свежие абрикосы, разрезают их пополам, очищают от косточе...

647. Пудинг из каштанов ; 648. Пудинг ореховый ;
647. Пудинг из каштанов 800 гр. очищенных от кожиц каштанов сварить в кипятке, процедить и протереть...