Отбить в чашку 4 яйца, развести их 1 1/2 стак. сливок или молока, прибавить 1/2 стак. сахара, истолченного с ванилью (или прибавить немного ванилина), хорошенько размешать. Взять форму, густо смазать маслом, уложить на дно бисквиты, купленные в кондитерской или лриготовленные дома (см. отдел печений), затем ряд вишен, очищенных накануне от косточек, смоченных с вечера в коньяке и обсыпанных сахаром, затем опять ряд бисквита, ряд вишен и т. д. до верха, последний ряд должен быть из бисквита. Вылить затем в форму молоко с яйцами и варить на пару в продолжении 1 часа. Вынуть из формы и облить горячим сабайоном или подливкой из вишен с коньяком.
Продукты :
Бисквита 200 гр.
Вишен 3/4 кгр.
Сахара 1/4 кгр.
Яиц 4 шт.
Молока 1 1/2 стак.
Коньяку 3/4 стак.
643. Пудинг с вишнями : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)
644. Пудинг яблочный ; 645. Пудинг фруктовый ;
644. Пудинг яблочный Испечь 600 гр. яблок, протереть, прибавить 1 стак. сахара, проварить на плите, ...
646. Пудинг абрикосовый
Если пудинг приготовляется летом, то берут свежие абрикосы, разрезают их пополам, очищают от косточе...