«639. Пудинг из вермишели или лапши»

Для этого пудинга можно приготовить домашнюю лапшу (81) или сделать его из вермишели. Вскипятить 1 стакан молока с ложкой масла и 1/4 стак. сахара, всыпать 100 гр. вермишели или лапши, варить, мешая, пока масса не загустеет и не будет отставать от кастрюли. Растереть до бела ложку масла, прибавить 35 гр. сладкого толченого миндаля и 3 шт. горького толченого миндаля, немного мускатного цвета, вбить по одному 6 желтков, прибавить слегка остуженную массу, а затем взбитые в пену 6 белков, осторожно размешать. Сварить или испечь пудинг. Подать к нему соус из вина, клюквы или из ягод.


Продукты :


Вермишели или лапши 100 гр.

Молока 1 стак.

Яиц 6 шт.

Масла 65 гр.

Сахара 65 гр.

Миндаля 35 гр.

639. Пудинг из вермишели или лапши : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

640. Пудинг заварной ; 641. Пудинг бисквитный ;
640. Пудинг заварной Вскипятить 1 1/2 стак. молока с 100 гр. масла, всыпать понемногу, мешая на огне...

642. Пудинг с кремом
Отбить в каменную чашку 2 яйца, развести их 3/4 стак. молока, размешать. Опустить туда 250 гр. бискв...