«637. Пудинг из ржаного хлеба ; 638. Пудинг из изюма и миндаля ; »

637. Пудинг из ржаного хлеба

Высушить ржаных сухарей и истолочь. Растереть 100 гр. масла с 100 гр. сахара добела, всыпать попеременно по ложке ржаных сухарей и по желтку, мешая все время, прибавить 3 ложки сметаны, немного толченой корицы, хорошенько размешать, прибавить взбитые в пену белки. Варить в форме на пару или испечь в духовой. Подать с сабайоном.


Продукты :


Яиц 6 шт.

Масла 100 гр.

Сахара 100 гр.

Ржан. сухарей 1 1/2 стак.

Сметаны 3 ложки.

638. Пудинг из изюма и миндаля

Размочить в молоке черствый белый хлеб, срезав с него тонко корочку, растереть на легком огне с 2 ложками масла. Когда молоко -выпарится, снять с огня, прибавить 5 желтков, растертых с 50 гр. сахара, 100 гр. изюма и столько же очищенного и промолотого миндаля, прибавить затем взбитые белки, немедленно выложить в приготовленную форму, сварить на пару или испечь.


Продукты :


Белого хлеба 375 гр.

Яиц 5 шт.

Сахара 50 гр.

Изюма 100 гр.

Миндаля 100 гр.

Масла 65 гр.

637. Пудинг из ржаного хлеба ; 638. Пудинг из изюма и миндаля ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

639. Пудинг из вермишели или лапши
Для этого пудинга можно приготовить домашнюю лапшу (81) или сделать его из вермишели. Вскипятить 1 с...

640. Пудинг заварной ; 641. Пудинг бисквитный ;
640. Пудинг заварной Вскипятить 1 1/2 стак. молока с 100 гр. масла, всыпать понемногу, мешая на огне...