«635. Пудинг из белого хлеба ; 636. Пудинг из сухарей ; »

635. Пудинг из белого хлеба

Намочить мякиш большой французской булки в 3/4 стак. сливок или молока, растереть в густую кашицу. Растереть 100 гр. масла с 100 гр. сахара, вбить по одному 6 желтков, размешать и положить в кашицу, прибавить туда же лимонную цедру или апельсинные корки, немного изюма, а затем взбитые белки, сложить в форму, смазанную маслом и осыпанную сухарями, спечь в духовой или сварить в салфетке. Вынуть из формы, облить сливочным соусом или сабайонем.

Продукты :

Яиц 6 шт.

Булки 200 гр.

Молока 3/4 стак.

Масла 100 гр.

Сахара 100 гр.

636. Пудинг из сухарей

Растереть добела 5 желтков с 3 ложками масла, подсыпая понемногу стакан сахара, всыпать 2 стак. толченых сухарей из белого хлеба, вливать понемногу 2 стак. молока, мешая, чтобы не было комков, всыпать горсть изюма, немного сладкого и несколько штук горького очищенного, мелко изрубленного миндаля. Размешать все, прибавить взбитые белки, осторожно размешать, положить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, сварить на пару или спечь в духовой.

Продукты :

Толчен, сухарей 2 стак.

Молока 2 стак.

Яиц 5 шт.

Сахара 1 стак.

Изюма 100 гр.

Миндаля 50 гр.

635. Пудинг из белого хлеба ; 636. Пудинг из сухарей ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :