«631. Пудинг из саго ; 632. Пудинг с вареньем ; »

631. Пудинг из саго

Вскипятить 3 стак. молока, всыпать 200 гр. саго и варить до тех пор, пока саго не станет прозрачным. Снять с огня, положить 100 гр. масла, размешать. Растереть 5 желтков с 1/2 стак. сахара, прибавить цедру с лимона, мускатного цвета или ванилина, размешать со сваренным саго, а когда остынет, прибавить взбитые белки. Переложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, испечь в духовой или сварить на пару. Подать к пудингу соус из красного вина, из клюквы или из малинь (см. сладкие соусы).

Продукты :

Саго 200 гр.

Сахара 100 гр.

Масла 100 гр.

Яиц 5 шт.

Молока 3 стак.

632. Пудинг с вареньем

Вскипятить 1 1/2 стакана молока с 50 гр. масла, всыпать, мешая, 50 гр. муки, когда погустеет, отставить, остудить, вбить 5 желтков, растертых с 100 гр. сахара, . лимонной цедры, ванилина или мелко нарезанных апельсинных корок, а затем взбитые белки. Положить на огнеупорное блюдо варенье, на него приготовленную массу и поставить на час в духовку.

Продукты :

Молока 1 1/2 стак.

Масла 50 гр.

Муки 50 гр.

Яиц 5 шт.

Сахара 100 гр.

Варенья 400 гр.

631. Пудинг из саго ; 632. Пудинг с вареньем ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :