«622. Сосиски в томате ; 623. Фрикадельки из ветчины ; »

622. Сосиски в томате

Взять сосиски, очистить от кожицы, разрезать каждую из них на 3—4 части, обжарить на сковороде с маслом. Приготовить томатный соус № 374, облить этим соусом сосиски, дать постоять 10—15 минут, чтобы сосиски пропитались соусом, но не давать им кипеть. Подавать горячими вместе с соусом.

623. Фрикадельки из ветчины

Взять 1/4 кгр. ветчины, смолоть ее вместе с жиром, и 2—3 ломтиками белого хлеба, намоченного в молоке, вбить 2 яйца, прибавить 1/2 ложки сметаны, перца и мускатного ореха, хорошенько размешать. Сделав руками шарики, величиною в грецкий орех, валяют их в яйце и толченых сухарях, кладут на сковородку и жарят в масле. Переложить их в кастрюльку; сделать на сковородке, на которой они жарились, томатный соус, залить фрикадельки, дать постоять на краю плиты 10 минут, чтобы пропитались соусом. Подавать горячими.

622. Сосиски в томате ; 623. Фрикадельки из ветчины ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :