«610. Икра из баклажанов ; 611. Яйца с анчоусами ; 612. Зеленый сыр с маслом ; »

610. Икра из баклажанов

Испечь 2—3 баклажана до мягкости, очистить от кожицы, вынуть сердцевину, так наз. икру, растереть ее деревянной ложкой, прибавить мелко изрубленную луковицу, очищенные от зернышек и нарезанные кубиками помидоры, соли, перца, рубленой зелени, ложку прованского масла, размешать и положить на тарелку. Вынести на холод, чтобы застыло.

611. Яйца с анчоусами

Сварить вкрутую яйца, очистить от скорлупы, разрезать каждое яйцо вдоль на 3 части, положить на каждый кусок филейчик анчоуса, посыпать рубленым зеленым луком.

612. Зеленый сыр с маслом

Натереть головку зеленого сыра; растереть 100 гр. сливочного масла, всыпать в него натертый зеленый сыр, хорошо размешать. Разделать небольшие шарики, уложить их горкой на тарелку. Для вкуса можно прибавить во время растиранья 1 ложку коньяка.

610. Икра из баклажанов ; 611. Яйца с анчоусами ; 612. Зеленый сыр с маслом ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :