«605. Пасха на сливках ; 606. Пасха заварная ; »

605. Пасха на сливках

Протереть сквозь решето 400 гр. отжатого творога, 200 гр. сливочного масла, 12 шт. вареных желтков и 200 гр. сахарного песку, истолченного с 1/2 палочкой ванили, прибавить 1 1/2 стак. густых сливок и 100 гр. чищенного и рубленного миндаля или фисташковых орехов, хорошенько размешать, выложить в форму и вынести на холод. Очень вкусно выходит с фисташковыми орехами.

Продукты :

Творога 400 гр.

Масла слив. 200 гр.

Желтков варен. 12 шт.

Сливок густых 1 1/2 стак.

Сахара 200 гр.

Ванили 1/2 пал.

Миндаля 100 гр.

606. Пасха заварная

Положить под пресс 2 кгр. творогу, когда сыворотка стечет, протереть сквозь решето. Растереть до бела 10 желтков с 4 стак. сахара, развести в 1 1/22 стак. молока, проварить на огне, с творогом, все время мешая до тех пор, пока масса загустеет; ни в коем случае не довести до кипения. Перелить в большую чашку, положить кусками 400 гр. сливочного масла, вымешать до гладкости; когда остынет, выложить в форму. Если почему-либо окажутся крупинки, то перед тем, как выложить в форму, протереть всю массу через решето. В пасху можно прибавить 1 стак. очищенного и смолотого миндаля. Еще удобнее, сложив в кастрюлю протертый творог, желтки, сахар и масло, поставить на плиту и, все время мешая, проварить до первого пузырька. Лучше не доварить, чем переварить.

Продукты :

Творогу 2 кгр.

Желтков 10 шт.

Сахара 4 стак.

Масла слив. 400 гр.

Молока 1 1/2 стак.

605. Пасха на сливках ; 606. Пасха заварная ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :