«604. Пасха сырая»

Взять 2 кгр. творогу, положить под пресс, т.е. завернуть его в салфетку, положить на него дощечку, а на дощечку камень или утюги и оставить так на ночь, чтобы стекла вся сыворотка. Растереть, слегка подогрев его, 400 гр. сливочного масла, всыпать в него 800 гр. сахара, толченой ванили (или ванилина, но не много!), снова растереть, положить, все время мешая, 800 гр. сметаны и соединить эту массу с протертым через решето творогом. Вымесить руками, чтобы масса была гладкая. Выложить кисеею деревянную пасочницу, плотно уложить приготовленную массу, положить сверху дощечку и гнет, дать немного постоять на холоду.

Продукты :

Творогу 2 кгр Масла 400 гр.

Сметаны 800 гр.

Сахара 800 гр.

Ванили.

604. Пасха сырая : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :