«594. Омлет»

Отбить в каменную посуду 8 яиц, прибавить 2 ложки молока, соли, перцу по вкусу, щепотку рубленой зелени; для придания пикантности, можно предварительно натереть каменную чашку луковицей или чесноком. Затем взбить хорошенько яйца веничком или большой деревянной ложкой. Растопить кусок масла на сковороде, когда оно начнет румяниться, вылить яйца и поставить на сильный огонь. Размешать сперва вилкой, а потом не трогать. Как только яйца сгустятся и будут отставать от сковороды, отодвинуть на край плиты, загнуть ножом осторожно оба края к середине, накрыть блюдом, опрокинуть омлет на блюдо и сразу подавать. Омлет должен приготовляться на очень сильном жару.

Продукты :

Яиц 8 шт.

Молока 2 ложки.

Соли по вкусу.

Перцу по вкусу.

Масла 80 гр.

594. Омлет : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :