«592. Яйца в стаканчиках»

Срезать с французской булки корки, нарезать ее ломтиками в 2 пальца толщиной; вынуть с одной стороны каждого ломтика немного мякиша, но не насквозь. Подрумянить ломтики на масле — бока и верхнюю часть (откуда вынут мякиш). Сложить ломтики на сковороду цельной стороной вниз, прибавить еще масла и начать разбивать яйца, при чем белки сливают в чашку, а желток опускают осторожно в «стаканчик». Когда в каждый стаканчик опущено по желтку, выливают белки на сковородку вокруг гренков и посыпают солью. Когда белки стянутся, яичница готова. Поверх можно обсыпать рубленой зеленью. Подается на сковороде. На белки, во время жаренья, можно положить ветчину; нарезанную продолговатыми кусочками.

Продукты :

Яиц 6 шт.

Франц. булки 2 шт.

Масла 100 гр.

592. Яйца в стаканчиках : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :